Verjus 0,75L

Als Verjus bezeichnet man ein Erzeugnis aus grünen, sehr früh gelesenen Trauben, zum Würzen von Speisen. Verjus kann sowohl als Saftschorle-Verfeinerer (man gießt 1/2 Sprudel, 1/4 Fruchtsaft, 1/4 Verjus ins Glas), als auch in der gehobenen Küche verwendet werden, um Salate oder Fischgerichte zu säuern.

Wir verwenden den Verjus anstelle von Essig für unser Salatdressing. Passt hervorragend!

Im 18. Jahrhundert schließlich verlor er mit dem zunehmenden Einzug der Zitrone in die Küchen an Bedeutung, lediglich französische Spitzenköche und die Hersteller von Dijonsenf hielten am Verjus fest.
In Deutschland begann seine Wiederentdeckung vor einigen Jahren. „Eine echte Trouvaille“, jubelte die kochende Branche und pries die Verjus-Vorzüge.

 Nutzen / Verwendungsmöglichkeiten:

• Als Würze für Speisen z.B. Salat / Sossen / Suppen / Einleggemüse / Speiseeis
• Als Zutat für Mixgetränke

Bitte beachten Sie: Dieses Produkt hat eine naturbedingte Gerbstoff-Trübung, ist im Kühlschrank aufzubewahren und nach dem Öffnen innerhalb von 10 Tagen aufzubrauchen.